reginette di pasta con funghi, castagne e panna

piatto ricco di sapore, profumo e... calorie.
... evvabbè...


per quattro persone

360 gr di reginette
un piattino di funghi misti
una manciata di castagne
1 spicchio d'aglio
una fetta di speck
50 gr di burro
250 gr panna
sale
pepe


schiacciare l'aglio col dorso di un cucchiaio e farlo rosolare nel burro in una padella.
levare l'aglio e mettere a rosolare i funghi tagliati a listerelle, lasciando interi quelli piccoli come i chiodini.
incidere la buccia delle castagne con la punta di un coltello poi metterle nel microonde e far andare alla massima potenza per 2/3 minuti.
levarle dal forno e, stando ben attenti a non scottarvi, privarle della buccia e dalle pellicine, che verranno via senza sforzo.
tagliare le castagne a fettine molto sottili e aggiungerle in padella, con anche lo speck tagliato a listarelle, e lasciar insaporire il tutto.
nel frattempo avrete messo a cuocere la pasta.
prendete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e aggiungetelo al preparato in padella, e continuate a cuocere finchè i funghi e le castagne risulteranno teneri.
salare e pepare e aggiungere la panna.
scolare la pasta ben al dente, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura, e farla saltare nella padella con la salsa ai funghi, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura, e mantecarla per bene.

far riposare un minuto prima di servire.