gelatina di mandarini, facile e veloce

ovvero, la mia libera interpretazione di marmellata-homemade...

non avevo proprio voglia di perdere tanto rempo dietro ad una classica marmellata, frutta da sbucciare e tagliare, scorze da mettere a mollo, passaggi al setaccio, brrrrrrrr... l'ho fatto in autunno con le mele cotogne, e ho deciso che per i prossimi vent'anni... ho già dato!
però mi è stata regalata una bella cassetta di mandarini, troppi da consumare prima che si rovinino, perciò ho voluto comunque provare a farne una versione... mandrona ( pigra, per i non sardi).
e quindi all'opera!

con lo spremiagrumi elettrico ho ottenuto 800 gr di succo di mandarini, già mondato da scorze e semi, che pacchia!
ci ho aggiunto il succo di un grosso limone, la scorza di quest'ultimo grattugiata e la polpa grattugiata di una mela stark, ormai stanca di soggiornare nella fruttiera.
al tutto ho aggiunto 450 gr di zucchero semolato e una busta di fruttapec 1 a 2, e poi l'ho messo a cuocere nella macchina del pane, col programma confetture (un'ora e 20 minuti).
ho trasferito la "cosa" in una pentola capiente di acciaio bello spesso, e portata ad ebollizione a fuoco vivace, mescolando in continuazione per altri dieci minuti.
prova piattino.
l'ho invasata bollente nei vasetti di vetro sterilizzati (con queste dosi ho ottenuto quattro bei vasetti di gelatina), li ho lasciati raffreddare per un'ora capovolti e poi rigirati, e stamane prova assaggio: promossa!
il sapore è decisamente gradevole, delicato e fresco e il colore è stupendo.
oltre che sul pane, a mio parere è perfetta per farciture di torte, biscotti e cheesecake.

non sarà la marmellata della nonna, ma a noi è piaciuta tanto lo stesso! ;)))

arance candite veloci a pezzettoni

queste arance si usano per la preparazione del pan'e saba (pan di sapa), dolce tipico sardo.
anche se io le utilizzo pure nelle torte e nei muffins al cioccolato.

occorrente per circa 3 barattoli:

2 kg di arance biologiche
1 kg zucchero,
0,75 l. acqua

tagliare le arance, pulite dai semi ma con tutta la buccia, in tocchetti di circa 2 cm.
metterle in una pentola inox dal buon fondo spesso, insieme all'acqua e allo zucchero e portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
far cuocere fino a ridurre il volume della metà.
invasare in barattoli di vetro e conservare in frigo, una volta freddati.
certo che lo so che siamo ad agosto, e che le arance....bla bla bla... ma così cominciate ad organizzarvi, no? ;-)