muffins assortiti

muffins alle noci

2 uova
180 gr farina 00
120 zucchero
250 ricotta
1 yogurt bianco o alla frutta ( all'albicocca secondo me è il migliore)
scorza d'arancia tritata ( sia fresca che secca)
scorza di limone tritata
1 bustina lievito

acini d'uva a metà(senza i semi)
gherigli di noci
marmellata o gelatina di albicocche

lavorare la ricotta con lo zucchero e le scorze, aggiungere le uova, lo yogurt e la farina col lievito.
distribuire il composto nei pirottini, e su ognuno mettere mezzo acino d'uva, che spingeremo un po' dentro il composto.
infornare a 180° per 25/30 minuti circa, tolti dal forno, spennellarli con la marmellata scaldata e posare su ognuno il mezzo gheriglio di noce, che si attaccherà.


muffins choco-orange alla ricotta

ingredienti:

2 uova
gr 140 farina 00
gr 140 zucchero
gr 50 cacao amaro
gr 250 ricotta vaccina
gr 50 latte
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito vanigliato in polvere
1 pizzico sale
1 cucchiaino scorza d'arancia essicata e tritata (oppure scorza di arancia fresca grattugiata)
2 cucchiai scorze d'arancia candite in tocchi.

mettere tutti gli ingredienti, tranne le scorze candite, in una ciotola e amalgamarli bene.
distribuire il composto in 12 pirottini da muffins ( io ho usato quelli in silicone) e in ognuno mettere mezzo cucchiaino di scorzette candite e livellarlo appena.
infornare a 160° per 25 minuti (prova stecchino), sformare e far raffreddare su una gratella.

decorare con fettine di mandaranci caramellate in padella con zucchero di canna.


muffins al cacao e nocciole

( stessa ricetta di prima ma senza arancia), decorati con granella di nocciola


p.s. chiedo venia per l'assenza intermittente dal mio e dagli altrui blog, a causa di cronica mancanza di tempo a disposizione.
spero di rimediare presto....