cous-cous piccante alle verdure

ingredienti per quattro porzioni

1 bicchiere di cous-cous precotto

1 bicchiere di acqua ( più qualche cucchiaio)

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino spezie miste tritate per cous-cous ( pepe, cannella, curcuma, cumino, paprika, aglio, zenzero, coriandolo)

1/2 cipollina bianca

1/2 peperone rosso

2 pomodori maturi ma sodi

1 limone

2 cucchiai olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino burro

peproncino in polvere

portare ad ebollizione l'acqua, con l'olio, le spezie e il sale.

levare dal fuoco, aggiungere il cous-cous, incoperchiare e lasciarlo rinvenire per 5 minuti.

fatto questo, aggiungete il burro e sgranate il cous-cous con una forchetta.

tritate finemente la cipolla, cubettate finissimo anche il peperone e i pomodori.

mettete in una pirofila a marinare con il succo e la scorza tritata del limone, dopo aver leggermente salato le verdure.

quando il cous-cous si sarà raffreddato, aggiungetelo alle verdure, con una generosa spolverata di peperoncino in polvere, mescolandolo accuratamente.

livellate il composto e decoratelo con del basilico fresco o della mentuccia.

ponete in frigo per qualche ora e servite freddo.

questo piatto, semplice e veloce da preparare, è rinfrescante e saporito e si accompagna magnificamente con il pollo al limone e zenzero.