frollini rustici

per la frolla

300 gr farina 00
150 gr burro
120 zucchero
1 uovo
1 cucchiaino lievito per dolci in polvere
1 pizzico sale
scorza di limone grattugiata
1 bustina vanillina
1 cucchiaio marsala secco

per guarnire

confettura di fragole


levate dal frigorifero il burro mezz'ora prima di mettervi all'opera, in alternativa tagliatelo a dadini piccoli prima di utilizzarlo.
con la planetaria procedete inserendo tutti gli ingredienti nella ciotola e frullando con la frusta kappa ( o foglia, vedete come la chiama il produttore della vostra macchina) a velocità media, finchè avrete la famosa palla di frolla.
a mano: mettete tutto in una ciotola e con santa pazienza, e il più velocemente possibile per non scaldare l'impasto, impastate sommariamente fino ad avere un composto rustico ma compatto.
a questo punto potete far riposare l'impasto qualche minuto in frigo o, come ho fatto io, procedere immediatamente.


procedura per microonde con funzione crisp
coprire il piatto crisp del microonde con la cartaforno.
con l'impasto fare tante palline della grandezza di una piccola noce.
appiattirle leggermente tra i palmi delle mani, posarle sulla carta forno e con la punta dell'indice praticare una fossetta al centro di ogni frollino.
mettere in ogni fossetta un pochino, mezzo cucchiaino da caffè circa, di confettura di fragole ( o altra che preferite).
quando avrete pronta la prima infornata, mettete il piatto nel forno, programmate la funzione crisp per 6/7 minuti, controllando la doratura dei frollini, che devono rimanere chiari.
sfornate e fate raffreddare su una gratella.


importante: le infornate successive alla prima necessiteranno di un minuto in meno di cottura, essendo piatto e forno già caldi.

se utilizzate il forno tradizionale impostate la temperatura a 175°, infornate a forno già caldo per una decina di minuti circa, controllando sempre la doratura dei biscotti.